Kita

„Michelin“ žvaigždute apdovanoti virėjai atskleidžia, kaip namuose pasigaminti KFC

Tomas Aikensas, vadovaujantis „Muse“ Belgravijoje, prisijungė prie prancūzų „Maître d'hôtel Fred Sirieix“ ir „Michelin“ žvaigždute apdovanoto šefo Alexo Bondo, vadovaujančio „Alchemilla“ Notingeme, kurdamas naują „Snackmasters“ seriją.

Du „Michelin“ žvaigždute apdovanoti virėjai atskleidė savo receptus, kaip namuose atkurti garsųjį KFC ​​11 žolelių ir prieskonių derinį.

Tomas Aikensas, vadovaujantis Muse Belgravijoje, Londono centre, prisijungė prie prancūzų Maître d'hôtel Fred Sirieix ir kito Michelin žvaigždute pažymėto šefo Alexo Bondo, vadovaujančio Alchemillai Notingeme, pirmoje naujos serijos Snackmasters serijoje, kuri bus rodoma rytoj. 4 kanalas.

Per visą seriją, kurią pristato Fred Siriex, virėjai bando atkurti žinomus užkandžius naudodami savo receptus, o ankstesniuose epizoduose akcentuojami „Burger King Whoppers“ ir „KitKats“.





Du „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanoti virėjai atskleidė savo receptus, kaip atkurti KFC

Du „Michelin“ žvaigždute apdovanoti virėjai atskleidė savo receptus, kaip namuose atkurti garsųjį KFC ​​11 žolelių ir prieskonių derinį. Nuotraukoje KFC vištiena

Tačiau naujausiame epizode virėjai bando sukurti garsiai slaptą KFC prieskonių mišinį, naudodami savo profesionalų skonį, kad iššifruotų prieskonius.



Tomas sumaišo čiobrelius, baziliką, raudonėlį, salierų druską, juoduosius pipirus, džiovintas garstyčias, papriką, česnako druską, maltą imbierą ir maltus baltuosius pipirus, kad apteptų keptą vištieną, taip pat naudoja pasukas ir miltus, kad padėtų marinatui prilipti.

Tuo tarpu Aleksas naudoja juoduosius, baltuosius pipirus, česnako miltelius, džiovintus raudonėlius, papriką, čiobrelius, salierų druską, garstyčių miltelius, imbiero, svogūnų miltelius, baziliką ir kajeną, kuriuos sumaišo su kukurūzų miltais, miltais, cukrumi ir druska.

290akcijų

Tom Aikens „KFC vištienos“ receptas

INGRIDIENTAI



  • druskos
  • džiovintų čiobrelių lapų
  • džiovintų baziliko lapelių
  • džiovintų raudonėlio lapų
  • maltų baltųjų pipirų
  • Vištienos gabaliukai pagal jūsų pasirinkimą
  • Salierų druska
  • Juodasis pipiras
  • džiovintos garstyčios
  • paprika
  • Česnako druska
  • malto imbiero
  • Miltai

METODAS

Tai visi prieskoniai, reikia labai atsargiai naudoti skirtingą kiekį, nes naudojate per daug prieskonių, tokių kaip paprika, džiovintos žolelės, danga pasidarys tamsi...

„Snackmasters“ naudoju įprastą pasukų ir kiaušinių plovimą, kad iš pradžių panardinčiau blauzdeles ir šlaunis, o tada į miltų drėgmę,

Dabar žinau, kad jie tiesiog panardino vištieną į sūraus vandens sūrymą, o paskui į dredą, sūrymas suteiks skonio ir padės miltams prilipti...

Vištienos gabalėlius iš visų pusių apvoliokite miltų mišinyje, tada nukratykite dangos perteklių.

Įkaitinkite aliejų iki 175 laipsnių ir kepkite mažomis porcijomis apie 15 min.

Skelbimas

Alekso Bondo „KFC vištienos“ receptas

INGRIDIENTAI

  • Juodieji pipirai 4,5 g
  • Baltieji pipirai 7,5 g
  • Česnako milteliai 20g
  • Džiovintas raudonėlis 1g
  • paprika 2g
  • Miltai 170g
  • Kukurūzų miltai 20g
  • Cukrus 12g
    • Džiovinti čiobreliai 1g
    • Salierų druska 3g
    • Garstyčių milteliai 10g
    • Imbieras 3 g
    • Svogūnų milteliai 15g
    • Bazilikas 1 g
    • Kajenas 5g
    • Druska 11 g
    • Vištienos gabaliukai pagal jūsų pasirinkimą

    METODAS

    1. Sumaišykite žoleles, prieskonius ir miltus

    2. Vištieną iš visų pusių padenkite miltų mišiniu, tada nukratykite dangos perteklių.

    3. Kepti

    Skelbimas

    Po to, kai jis mirė 1980 m., pulkininkas Sandersas 11 žolelių ir prieskonių receptas buvo užrakintas saugykloje ir iki šiol išdalinamas tik griežtai „būtina žinoti“.

    Bėgant metams daugelis virėjų bandė pasigaminti savo patiekalo variantą, tačiau KFC griežtai kalbėjo apie ingredientus.

    2016 m. „The Chicago Tribune“ paskelbė receptą, kuris buvo rastas pulkininkui priklausančiame iškarpų albume, kurį atrado jo sūnėnas.

    Tomas Aikensas su savo KFC vištiena

    Tomas Aikensas (kairėje), vadovaujantis „Muse“ Belgravijoje, Londono centre, prisijungė prie prancūzų „Maître d'hôtel Fred Sirieix“ ir „Michelin“ žvaigždute pažymėto virtuvės šefo Alexo Bondo (dešinėje), vadovaujančio „Alchemilla“ Notingeme, pirmajai naujosios „Snackmasters“ serijos serijai. , kuris rytoj bus rodomas per 4 kanalą.

    Virėjai išbandė įvairius receptus, kad susmulkintų savo KFC vištieną, prieš apsispręsdami su mėgstama

    Virėjai išbandė įvairius receptus, kad susmulkintų savo KFC vištieną, prieš apsispręsdami su mėgstama

    Dano Fello KFC vištienos recepto kopija

    Ingridientai

    • Penki puodeliai paprastų miltų
    • Pusė šaukšto raudonėlio ir čiobrelių
    • Vienas valgomasis šaukštas rudojo imbiero
    • Du šaukštai česnako miltelių
    • Vienas šaukštas garstyčių miltelių
    • Vienas valgomasis šaukštas salierų druskos
    • Vienas šaukštas juodųjų pipirų
    • Trečdalis šaukšto jūros druskos
    • Du šaukštai baltųjų pipirų
    • Keturi šaukštai paprikos
    • Vištiena

    Metodas

    Į žoleles ir prieskonius suberkite miltus. Tada naudokite tris dalis miltų vienai daliai savaime iškilusių miltų.

    Pagardinkite vištieną mišinyje, kai ji kambario temperatūroje.

    Nuplaukite vištieną kiaušiniais, naudodami kiaušinio baltymą ir pieną. Tada dar kartą pagardinkite mišinyje.

    Kepkite vištieną penkias–šešias minutes 160–165 C temperatūroje, prieš dėdami ją į iš anksto įkaitintą 80 laipsnių orkaitę – tada prieš patiekdami kepkite paskutinę 90 sekundžių.

    Skelbimas

    Joe Ledingtonas, vedęs pulkininko sūnėnas, sakė esąs „gana tikras, kad tai artima originalui“.

    Recepte buvodžiovintų čiobrelių lapų,džiovintų baziliko lapelių,džiovinti raudonėlio lapai,salierų druska,maltų juodųjų pipirų,džiovintos garstyčios,paprika, česnako druska, maltas imbieras ir malti baltieji pipirai, taip patuniversalūs miltai ir druska.

    Praėjusiais metais britas buvo laikomas „šiuolaikiniu herojumi“, praleidęs 18 mėnesių tobulindamas slaptą KFC receptą.

    Danas Fellas iš Warwickshire atskleidė savo garsiojo 11 žolelių ir prieskonių mišinio versiją socialiniame tinkle „Twitter“ po to, kai buvo uždarytas greito maisto tinklas dėl COVID-19 užblokavimo.

    Muzikos kūrėjas teigia, kad po daugiau nei metų eksperimentavimo su skirtingais receptais, kad atkartotų populiarų patiekalą, dabar jis gavo „taip pat“.

    Receptas apima penkis puodelius paprastų miltų, keturis šaukštus paprikos, du šaukštus baltųjų pipirų ir česnako miltelių bei vieną šaukštą malto imbiero.

    Į mišinį Danas taip pat įdeda vieną šaukštą garstyčių miltelių, salierų druskos ir juodųjų pipirų, pusę šaukšto raudonėlio ir čiobrelių bei trečdalį šaukšto jūros druskos.

    Vištienos mylėtojas paaiškino, kad bazilikas buvo 11-as ingredientas, tačiau jis dažnai jo nepalieka, nes jis nesuteikia daug skonio uogienės supakuotam receptui.

    Tris dalis mišinio naudokite vienai daliai savaime augančių miltų ir prieš apvoliodami prieskoniuose ir kepdami 160–165 C temperatūroje riebioje keptuvėje arba įkaitintame aliejuje, viščiuką apiplaukite kiaušiniu.

    Kepkite vištieną penkias–šešias minutes prieš dėdami į įkaitintą 80 laipsnių orkaitę, tada prieš patiekdami kepkite paskutines 90 sekundžių.

    Tuo tarpu pernai Ernestina Agyei (31 m.) iš Londono atskleidė, kad prieš kepdama aliejuje sumaišo miltus ir prieskonius, kad namuose pagamintų skanų vištienos skanėstą – ir net pati KFC gavo 9/10 įvertinimą.

    Jos recepte buvo 1 puodelis miltų su vienu šaukštu šių produktų: - jūros druska, čiobreliai, raudonėliai, česnako druska, maltas imbieras, juodieji pipirai, svogūnų milteliai, slap ya mama (tai yra juodųjų, raudonųjų ir raudonųjų pipirų mišinys). česnako) ir du šaukštus paprikos.

    Vyras buvo paženklintas a

    Vyras internete buvo paskelbtas „šiuolaikiniu didvyriu“, 18 mėnesių praleidęs tobulindamas slaptą KFC receptą (nuotraukoje)

    Ar tai originalus KFC receptas?

    Vienas KFC pulkininko Harlando Sanderso giminaitis mano, kad šis receptas jau daugelį metų buvo saugiai saugomas šeimos iškarpų knygoje.

    Bendrovė teigia, kad 11 žolelių ir prieskonių mišinys laikomas saugykloje, ir niekas, žinoma, išskyrus įmonę, nežino, kas tai yra.

    Tiesą sakant, Sandersas sugalvojo, kad receptą sudarytų dvi skirtingos įmonės, todėl nė viena įmonė niekada neturės viso.

    Paruošimas: 30 minučių

    Mirkyti: 20-30 minučių

    Virimas: 15-18 minučių

    Padaro: 4 porcijos

    INGRIDIENTAI

    2 puodeliai universalių miltų

    2/3 šaukšto druskos

    1/2 šaukšto džiovintų čiobrelių lapų

    1/2 šaukštelio džiovintų baziliko lapelių

    1/3 šaukštelio džiovintų raudonėlio lapų

    1 valgomasis šaukštas salierų druskos

    1 valgomasis šaukštas maltų juodųjų pipirų

    Išspaudomis spaustas rapsų aliejus

    1 valgomasis šaukštas džiovintų garstyčių

    4 šaukštai paprikos

    2 šaukštai česnakinės druskos

    1 valgomasis šaukštas malto imbiero

    3 šaukštai maltų baltųjų pipirų

    1 puodelis pasukų

    1 kiaušinis, sumuštas

    1 vištiena, supjaustyta, krūtinėlės gabalėlius perpjauti per pusę, kad būtų tolygiau kepti

    METODAS

    1 Dubenyje sumaišykite miltus su visomis žolelėmis ir prieskoniais; atidėti.

    2 Atskirame dubenyje sumaišykite pasukas ir kiaušinį, kol susimaišys. Vištieną pamirkykite kambario temperatūros pasukų mišinyje 20-30 minučių.

    3 Išimkite vištieną iš pasukų, leiskite perteklių nuvarvėti. Vištienos gabalėlius pamerkite į žolelių-prieskonių-miltų mišinį, kad iš visų pusių pasidengtų, nupurtykite perteklių. Leiskite stovėti ant grotelių virš kepimo skardos, 20 minučių.

    4 Tuo tarpu didelėje olandiškoje orkaitėje (ar panašioje sunkioje puode aukštais kraštais) įkaitinkite apie 3 colius aliejaus ant vidutinės-aukštos ugnies iki 350 laipsnių. (Temperatūrai patikrinti naudokite giluminio kepimo termometrą.) Kai temperatūra pasieks, sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad ji būtų 350 laipsnių. Vienu metu kepkite 3 ar 4 gabaliukus, būdami atsargūs, kad puodas nesusigrūstų. Kepkite iki vidutinio aukso rudos spalvos, vieną kartą apversdami 15–18 minučių. Vištienos gabalėlius perkelkite į kepimo skardą, padengtą popieriniais rankšluosčiais. Prieš dėdami daugiau vištienos, leiskite aliejui sušilti iki temperatūros. Pakartokite su likusia vištiena

    Skelbimas
    • Snackmasters Series 3 eteryje rytoj per 4 kanalą 21.20 val